Essen & Trinken in der Toskana
Die Toskana ist ein Paradies für Feinschmecker und Genießer aller Art. Die einheimische Küche ist in der ländlichen Tradition verwurzelt. Grundnahrungsmittel sind das schon erwähnte Olivenöl, Bohnen, Tomaten, Schinken und Salami.
Dicke Gemüsesuppen (ribollita) und weiches ungesalzenes Brot ersetzen oft die Pasta. Man genießt auch gebratenes oder gegrilltes Fleisch. Sehr beliebt ist Schafskäse (pecorino, ricotta). Panzanella: Ein Sommersalat aus Tomaten, Basilikum, Petersilie, Knoblauch und ölgetränktem Brot. Bruschetta: Eine herrliche Mahlzeit für zwischendurch. Man reibt geröstetes Brot mit Knoblauch und Olivenöl ein, dazu gibt es Oliven.
Salame di Cinghiale ist eine herzhafte Wildschweinsalami. Was trinkt man in der Toskana? Natürlich Wein! Roten und weißen. Die angebotenen Weine passen ideal zur regionalen Küche. Rotweine sind: Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano und Chianti. Der Chianti wird in sieben Regionen hergestellt, vor allem in Classico und Rufina. Der Brunello muss länger reifen und kann teuer sein.
Ausgezeichnete Rote sind auch Sassicaia aus der Cabernet-Sauvignon-Traube, der Fontallaro, der Cepparello und der Solaia. Weißweine aus der Toskana sind nicht ganz so interessant. Die meisten von ihnen werden aus der Trebbiano-Traube gemacht und sind leicht und spritzig (Galestro oder Bianco della Toscana). Vin Santo (heiliger Wein) wurde früher überall auf den Bauernhöfen hergestellt.